Beitrags-Archiv für die Kategorie 'Kulinarisches'

Levante – so leicht, so gut – Schlanke Rezepte aus der Orientküche

Mittwoch, 1. April 2020

Der Genießertrend zum Schlankwerden.

Schlemmen wie im Morgenland – und das ganz ohne schlechtes Gewissen? Ein Fall für Aladdins Wunderlampe … oder dieses Buch! Erfolgsautorin Tanja Dusy verrät hier ihre leichten Orientrezepte für jeden Tag. Ob sanfte Auberginencreme, würziges Hähnchenkebab oder Lachs mit Granatapfelglasur – diese Gerichte verströmen den Zauber des Orients und überzeugen mit viel Gemüse, gesunden Fetten und wenig Kohlenhydraten. […]

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Week Light – superschnelle Wohlfühlrezepte

Freitag, 6. März 2020

Donna Hays Wochentags-Familienküche: Abwechslungsreich, vollwertig, schnell
Wer könnte besser als die australische Starköchin, erfolgreiche Geschäftsfrau und zweifache Mutter wissen, wie man trotz eines hektischen Alltags für sich und seine Familie lecker, schnell und nährstoffreich kocht? […]

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Osterie d’Italia 2020/21 – über 1700 Adressen, ausgewählt und empfohlen von SLOW FOOD

Samstag, 15. Februar 2020

Der konkurrenzlose kulinarische Reiseführer für alle Italienfans.
Die Küche Italiens vermag selbst den eingeschworenen Italienfan immer wieder zu überraschen. Mit ihrer Vielzahl von kulinarischen Stilen, die von Nord bis Süd, von Trüffel bis Baccalà und von den Bergen bis ans Mittelmeer reichen, ist sie die Seele des Landes. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches, Reisen, Wissen | Autor:

Cannabis-Food – Pikante und süße Häppchen in der modernen Hanf-Küche

Donnerstag, 13. Februar 2020

Cannabis-Partyhäppchen mit Wow-Effekt
Vorbei sind die Zeiten, in denen an Partys ein paar trockene Hanf-Cookies herumgereicht wurden. Mit diesen Rezepten verblüffen Sie Ihre Gäste mit raffinierten THC-haltigen Häppchen, die auch optisch etwas hermachen. Kreative Rezepte aus der modernen Cannabis-Küche, die sich perfekt für Partys und Einladungen eignen. Von einfachen Rezepten wie einem Haselnuss-Schoko-Aufstrich über pikante Häppchen zum Brunch wie Grüne Eier in Parmaschinken bis zu Showstoppern wie Erdbeermarmeladen-Pavlovas ist für jede Gelegenheit etwas dabei. […]

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Feierabend und keine Zeit zum Kochen – 150 einfach schnelle Rezepte

Dienstag, 11. Februar 2020

Blitzrezepte – alle Zutaten werden anschaulich im Bild gezeigt
Endlich Feierabend – Zeit für leckere Gerichte, die ohne großen Aufwand zubereitet werden können. Weil abends nicht immer viel Zeit zum Kochen bleibt, bietet dieses Buch 150 Rezepte für einfache, schmackhafte Gerichte, die innerhalb kürzester Zeit auf dem Tisch stehen. […]

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Die besten Brotrezepte für jeden Tag – mit illustrierten Zubereitungsschritten und lückenlosen Step-by-Step-Fotos!

Mittwoch, 5. Februar 2020

Einfach für alle
Brot backen kann ganz einfach sein, wenn man nur genau weiß, was zu tun ist. Das gilt selbst dann, wenn es um Brote mit höchstem Anspruch an Geschmack, Aussehen und Bekömmlichkeit geht. Die Tücke steckt hier jedoch, neben präzisen Zutatenlisten, oft in kleinen, besonderen Handgriffen und Knettechniken, bei denen es eben nicht egal ist, wie man sie ausführt, und auch nicht egal, wann. […]

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Die Weltköche zu Gast im Ikarus – Band 6

Freitag, 13. Dezember 2019

Die kulinarische Avantgarde
Der Executive Chef des Restaurant Ikarus Martin Klein ist stets auf der Suche nach außergewöhnlichen Köchen und ihren Gerichten. Seine kulinarische Rundreise führt ihn im neuen Band von Die Weltköche zu Gast im Ikarus etwa in die Restaurantküchen von Singapur, Japan, Deutschland, Dänemark, Spanien und Frankreich. […]

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Was koch‘ ich heute? Vol. 2 – 111 frische Lieblingsrezepte aus der BAYERN 3 Community

Montag, 2. Dezember 2019

Was koch‘ ich heute nur wieder? Kein Problem mit „Was koch‘ ich heute 2.0“! Jeden Tag plagt uns die Frage: Was koch‘ ich heute? BAYERN 3 Moderatorin Claudia Conrath hilft – täglich im Radio und endlich mit dem 2. Buch zur erfolgreichen Sendung! Über 600 Rezepte hat Claudia Conrath schon von ihren Hörern bekommen, die 111 besten haben es ins neue Buch geschafft: Da ist für jeden was dabei, und schmecken wird’s garantiert! […]

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Von Oma mit Liebe – Die besten Rezepte der Kuchentratsch-Omas

Sonntag, 1. Dezember 2019

Wer bäckt besser als Oma? Viele Omas! Daher findet man bei „Kuchentratsch“ – einem jungen Start-up in München – die besten Kuchen. Dort versprühen Omas und Opas ihre »BackSuperpower«: Oma Josefine ist die »Apfelkuchen-Königin«. Sie weiß ganz genau, welche Apfelsorte den saftigsten Kuchen ergibt. Opa Günter rührt den weltbesten Käsekuchen – den er übrigens dreimal aus dem Ofen holt, ihn ruhen lässt und dann erst weiterbäckt. Oma Renate hat ein Händchen für himmlisch duftende Nusskuchen. Ihr Trick: Nüsse vor dem Mahlen rösten. […]

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Rachs Rezepte für jeden Tag – Große Küche für kleines Geld

Samstag, 30. November 2019

Spitzenkoch Christian Rach zeigt: Täglich gut kochen ist einfach, geht schnell und muss nicht teuer sein

Was koche ich heute? Immer schon die berühmteste Frage in jeder Küche. Aber oft genug endet diese Überlegung mit Rückkehr zu längst vertrauten Standards. Das wird selbst dem geduldigsten Esser irgendwann zu fad. Dieses Buch bringt Schwung in die tägliche Entscheidung. […]

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Sonntagsbraten – Heute wird einfach nur geschlemmt!

Freitag, 29. November 2019

So schmeckt der Sonntag ganz besonders gut! Sehnen Sie sich auch nach diesen unvergleichlich gemütlichen Sonntagen Ihrer Kindheit, dem Duft von gutem Essen, der schon am Vormittag das Haus erfüllte, das ausgedehnte Schlemmen … Mit dem Kochbuch „Sonntagsbraten“ kommt garantiert Sonntagsstimmung auf. Der erfahrene TV-Koch Andreas Geitl weiß: Besonderes muss nicht kompliziert sein. Auf gute Produkte, liebevolle Zubereitung und kluge Planung kommt es an. Und die wichtigste Zutat, die jedem Braten die perfekte Sonntagswürze verleiht, ist das gemeinsame Essen mit Familie und Freunden. […]

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Butcher’s Revolution

Mittwoch, 27. November 2019

Das erste Buch über und mit Metzgermeister Jürgen David, DER Koryphäe für Dry-Aged-Beef in Deutschland. Wort- und bildreich schildert er seinen Werdegang von der traditionellen Dorfmetzgerei zur preisgekrönten Hall of Beef. Aus der intensiven Auseinandersetzung mit der Trockenreifung von Rinderrücken in seiner eigens für ihn konzipierten Salzreifekammer erwuchs ein ganz eigenes Qualitätsbewusstsein. […]

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Affinieren – die Kunst der Käse-Veredelung – Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen

Dienstag, 26. November 2019

Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift – durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. […]

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GAGGENAU – Das Kochbuch – Der perfekte Gastgeber

Montag, 25. November 2019

Wie wird man zum perfekten Gastgeber?
100 Rezepte, abgestimmt auf die Zubereitung mit Gaggenau-Geräten, sind der Garant für die kulinarische Perfektion des Gastgebers. Ob Vorspeisen, Fisch- und Fleischgerichte jeglicher Niveaustufen oder Desserts – mit genauen Anweisungen lassen sich diese flexibel zu Menüs jeglicher Könnerstufen zusammenstellen. „Der Perfekte Gastgeber“ garantiert die kulinarische Punktlandung und einzigartige Genusserlebnisse mit den Gästen. […]

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Würste, Sülzen und Pasteten – Traditionell und selbst gemacht

Sonntag, 24. November 2019

Würste selber machen ist simpel, macht Freude und das Ergebnis schmeckt unvergleichlich gut. Der leidenschaftliche Hobbymetzger Bernhard Gahm zeigt, wie es geht: Er verrät Ihnen über 80 authentische Rezepte für klassische Würste, Sülze und Pasteten – von der rustikalen Leberwurst bis zur edlen Wildpastete im Mürbeteigmantel. […]

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Das österreichische Fisch-Kochbuch – Plädoyer für den heimischen Fisch

Samstag, 23. November 2019

Frische, Qualität, kurze Transportwege und der ökologische Fußabdruck sprechen für den heimischen Fisch. Dennoch beträgt der durchschnittliche Fischkonsum in Österreich nur 8 kg pro Kopf. Davon sind bescheidene 6 Prozent heimischer Fisch. […]

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Patisserie – Rezepte aus der renommierten Konditorschule Schritt für Schritt erklärt

Freitag, 22. November 2019

Ob Macarons, Eclairs oder aufwendige Torten – nicht nur Profis können die kleinen Meisterwerke der französischen Patisserie zaubern. In „Patisserie“ lüften die Meister der Konditorschule „Le Gordon Bleu“ ihre Backgeheimnisse.

Die Sammlung umfasst 85 süße Rezepte in drei verschiedenen Schwierigkeitsgraden und 15 Grundrezepte für Teige und Crémes, die in der französischen Patisserie unerlässlich sind. Anfänger und Fortgeschrittene finden unter den Rezepten beliebte klassische Desserts wie Schwarzwälder Kirschtorte, Apfeltarte nach Art Tatin und Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, aber auch ganz exklusive Kreationen wie etwa Yuzu-Windbeutel mit weißer Karamellschokolade. […]

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Kochbuch für den großen alten Mann

Sonntag, 17. November 2019

Männer gab es bereits bei Sybil Gräfin Schönfeldt in ihrem Kochbuch für die kleine alte Frau. Sie erinnern sich: Freunde, die plötzlich Witwer wurden, nie in einer Küche gestanden haben und nun im Hotel nebenan essen, morgens, mittags, abends. Aber es gibt auch den hundertjährigen Onkel der Verfasserin, der nie gekocht hat, solange seine Frau lebte. Er hat sich mithilfe des schwarzen Kochbuchs seiner Mutter und stundenlanger Telefonate mit seiner Nichte Sybil das Kochen beigebracht hat und kocht nun fröhlich Arraz à la Cubana und zu Weihnachten sogar aus Tradition einen Gänsebraten. […]

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Backwerkstatt – Brot und Gebäck in Perfektion

Mittwoch, 13. November 2019

»Hände, Instinkt – und Geduld« – das ist es, was man wirklich zum Backen braucht. Richard Bertinet ist Profi-Bäcker aus Leidenschaft und lüftet in seinem neuesten Buch die größten Geheimnisse rund um das perfekte Brot. Denn der Weg zu einer knusprigen Kruste und einer fluffigen Krume muss gar nicht so steinig sein, wie man vielleicht denkt. […]

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a mano – Verführerische Pasta. Von Hand gemacht. Sinnlich und schön.

Dienstag, 12. November 2019

Nach selbstgemachtem Brot und eigenem Sauerteig ist handgemachte Pasta das neue große Thema der Food-»Craft«-Szene. Man besinnt sich auf die Tradition, schaut den italienischen Nonnas über die Schulter (,die gerade auf lnstagram und YouTube die Herzen der Foodies erobern,) und übersetzt die Kunst der handwerklichen Pastaherstellung in zeitgemäße Gerichte.

Claudio Del Principe pflegt seit jeher eine große Leidenschaft für »pasta fatta in casa«, und er ist überzeugt: Jeder kann Pasta machen. Gekonnt kurzweilig, witzig und anschaulich zeigt er, wie mit Achtsamkeit und Sorgfalt aus Mehl, Wasser und Ei verführerische Köstlichkeiten entstehen. […]

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