Beitrags-Archiv für die Kategorie 'Kulinarisches'

Brotbackbuch Nr. 4 – Backen mit Sauerteig

Sonntag, 10. November 2019

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der „wilden“ Mikroorganismen – für Laien und Profibäcker.
Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. […]

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Weihnachten – Festlich genießen

Samstag, 9. November 2019

Festlich kochen und backen mit Donna Hay – Große Weihnachtsklassiker zeitgemäß interpretiert und moderne Styling-Ideen

Weihnachten soll festlich sein und dennoch ganz entspannt – das ist Donna Hays Motto. Kochen für Weihnachten ist für viele alle Jahre wieder eine Herausforderung – besonders wenn man ein neues Rezept, zum Beispiel für einen großen glasierten Schinken, ausprobieren will oder etwas ganz Besonderes zum Dessert plant. […]

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Vom Kipferl zum Croissant – Wiener Feingebäck einfach selbst machen

Freitag, 8. November 2019

Die süße Erfolgsgeschichte der Viennoiserie: Von Wien nach Paris
Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie“ genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Girafferln über Croissants bis hin zu Wiener Herzenzwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte – und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte. […]

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Römische Naschkatzen – Praktische Anleitung für die altrömische Küche

Freitag, 8. November 2019

Der kulinarische Selbstversuch ist eine der kreativsten, genussvollsten und unterhaltsamsten Arten, sich mit Geschichte zu befassen. Zwar hinterließen die Römer umfangreiche schriftliche Informationen zu ihrer Esskultur und auch zahlreiche archäologische Artefakte an Kochutensilien und Speiseresten geben direkte Auskunft zur römischen Kulinarik, doch ist ein authentischer Einblick in die frührömische Küche erst weit über die bekannten Rezepte des Apicius hinaus zu gewinnen. Wie das geht, zeigt das neue Buch von Marcus Junkelmann „Römische Naschkatzen – Praktische Anleitung für die altrömische Küche“. […]

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Deftige Eintöpfe und Suppen von unseren Landfrauen – Erprobte Rezepte für garantiertes Gelingen

Dienstag, 5. November 2019

Es gibt Neues aus Ostfriesland: Die Uplengener Landfrauen greifen dieses Mal zu den Töpfen und präsentieren in „Deftige Eintöpfe und Suppen“ rund 50 Lieblings-Rezepte. […]

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365: Jeden Tag einfach kochen & backen

Donnerstag, 31. Oktober 2019

Ein ganzes Jahr lang genussvoll kochen und backen! – Ausgezeichnet von der New York Times: »Die 13 besten Kochbücher im Herbst 2019«
Jeder kennt die Frage: Was sollen wir heute kochen? Meike Peters, Autorin des Buchs »Eat In My Kitchen«, ausgezeichnet mit dem renommierten James Beard Award, und Verfasserin des gleichnamigen Blogs, bietet 365 leckere Antworten. Ihre Rezepte folgen genussvoll und entspannt dem Wochenrhythmus, von schnellen Pasta-Gerichten, kreativen Snacks und bunten Salaten unter der Woche bis zu duftenden Schmorbraten und himmlischen Kuchen am Wochenende. […]

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Das offizielle Downton-Abbey-Kochbuch – 125 Rezepte aus der britischen Erfolgsserie

Montag, 28. Oktober 2019

Speisen wie auf Downton Abbey. Downton Abbey ist die erfolgreichste britische Fernseh-Serie überhaupt. Das Schicksal der Adelsfamilie von Grantham mit Sitz in der Grafschaft Yorkshire und das ihres Personals haben mehrere Millionen Fans weltweit verfolgt. Nun hat auch das warten auf den Start des Kinofilms ein Ende. […]

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Schnelle Küche! Das Goldene von GU – Turborezepte zum Glänzen und Genießen

Freitag, 4. Oktober 2019

Schnelle Küche satt – die große Jeden-Tag-Rezeptsammlung!
Glänzende Zeiten für eilige Foodies: Die besten Rezepte und alles Wissenswerte rund ums schnelle Kochen gibt’s jetzt glamourös verpackt zwischen zwei Buchdeckeln. Schnelle Küche! […]

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Die Revolution des Brotbackens: Deutsche Ausgabe von Modernist Bread ist ab heute im Handel erhältlich

Dienstag, 1. Oktober 2019

So viel Buch zum Brot gab es noch nie: 6 Bände, 2.500 Seiten, 1.500 Rezepte, 25 Kilogramm rund ums Brotbacken. Nach dem vielfach preisgekrönten Kochbuch-Standardwerk Modernist Cuisine revolutioniert dieses umfangreiche Buch unser Verständnis von Brot. Modernist Bread von Nathan Myhrvold und Francisco Migoya kombiniert praktische und bahnbrechende wissenschaftliche Erkenntnisse mit Ideen, die auf dem neuesten Stand der Forschung sind. Atemberaubende Fotografien erwecken die Geschichte des Brotbackens zum Leben und zeigen die Vielfalt von Brot auf der ganzen Welt. […]

Thema: Bücher, Extravagantes, Kulinarisches | Autor:

Sizilien in meiner Küche

Montag, 30. September 2019

Dieses Buch bietet eine kulinarische Reise durch Sizilien. Als Reisebegleiterin dabei hat man eine waschechte Sizilianerin. Cettina Vicenzino hat alle neun Provinzen und die Äolischen/Liparischen Inseln besucht, dort spannende Menschen getroffen, hervorragende Produkte probiert und authentische Rezepte gesammelt. Kapern, Zitronen, Mandeln, Fisch … — das einzigartige sizilianische Klima macht diese Produkte so unwiderstehlich. Und die Produkte machen die sizilianische Küche zu dem, was sie ist: Frisch, ursprünglich, gesund. Sie orientiert sich an der Erde und am Meer, an dem, was die Natur seit Jahrhunderten zu bieten hat. […]

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Die Walnuss – Alle in Mitteleuropa kultivierten Arten Botanik, Geschichte, Kultur

Dienstag, 24. September 2019

Das umfassende Porträt der Walnuss
Der Walnussbaum ist einer der malerischsten Bäume unserer Landschaft, sein Holz eines der edelsten unserer Klimazone, und die Nüsse gelten als gesunde Delikatesse. Dieses Buch fasst das reichhaltige Wissen über die Walnuss und ihre überraschend vielfältige Kultur und Tradition zusammen. […]

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Von Huhn und Ei – Rezepte und Geschichten aus Küche und Hühnerstall

Sonntag, 22. September 2019

Der Konsum von Eiern und Hühnerfleisch steigt Jahr für Jahr. Höchste Zeit dem Huhn etwas mehr als nur einen Platz im Kühlregal des Supermarkts einzuräumen.

Autorin Kathrin Fritz und Fotografin Martina Meier haben Menschen getroffen, für die Hühner mehr als nur Eier- oder Fleischlieferantinnen sind. Einen Bauern, der auch die Brüder der Hennen aufzieht und sie dann als »Bruderhähne« verkauft, die Mitglieder eines »Hühner-Chats« in der Großstadt oder drei Marktfrauen, die für andere Verwendungen jenseits der ewig gleichen Hühnerbrüste plädieren. […]

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BEEF! WILD – Meisterstücke für Männer

Mittwoch, 18. September 2019

Rein in den Wald, rauf auf den Hochsitz – Neu in der BEEF!-Reihe
Ohne Berührungsängste nimmt sich der neueste Band der erfolgreichen BEEF!-Reihe dem Thema Wild an. BEEF! WILD liefert neben spannenden Informationen rund um die Jagd eine Menge an ungezähmt schmackhaften Rezepten.
BEEF!-Chefredakteur Jan Spiegelhagen: „Ein Genuss-Buch voller Rezepte, Warenkunde und Zubereitungsmethoden“ […]

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Der Käse-Atlas – Geschichte & Produktion, Sorten & Herkunftsregionen, Aromen & Verkostung

Montag, 16. September 2019

Fast 19 Millionen Tonnen Käse wurden 2018 weltweit konsumiert (Quelle: Statista 2019). Das allseits beliebte Lebensmittel – sei es als Brotbelag, zum Überbacken oder als Käseplatte nach einem Menü – ist so vielseitig wie kaum ein anderes auf der Welt. Allein Frankreich besticht, wie Charles de Gaulle schon in den 1960ern feststellte, mit weit über 200 Sorten. […]

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Drei Sterne / Zu Hause

Dienstag, 10. September 2019

Innerhalb von sechs Jahren hat es Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort in den Olymp der Sterneküche geschaL. Stets auf seine Arbeit konzentriert ist er seiner Passion für eine leichte, französische Küche treu geblieben. Diese Geradlinigkeit spiegelt sich in seinem ersten Kochbuch wider. Hier können interessierte Gourmets gleich zwei Genussebenen kennenlernen: Die eindrucksvolle Welt der Drei-Sterne-Küche und die Welt der Rezepte für zu Hause, die nicht nur Klaus Erforts Stil zeigen, sondern auch an die anspruchsvolle Gourmetküche sanft heranführen sollen. […]

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Veggies – Einfach Gemüse, einfach lecker

Sonntag, 8. September 2019

„VEGGIES“ – das Jamie-Buch, auf das alle gewartet haben!
Fleischlos essen ist längst keine Ausnahme mehr – Jamie Oliver propagiert seit Jahren eine gesunde Lebensweise mit ausgewogener Ernährung. Gemüse hat dabei natürlicherweise schon immer eine wichtige Rolle gespielt. In seinem neuesten Kochbuch widmet sich der Starkoch der vegetarischen Küche und gibt Gemüse die Bühne, die es verdient hat. Denn wer könnte fleischlose Rezepte besser umsetzen, als Jamie Oliver? […]

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Hildegard von Bingen – Heilküche

Donnerstag, 29. August 2019

Kochen und Heilen nach Hildegard von Bingen ist so aktuell wie nie: Alte Obst- und Gemüsesorten schmecken köstlich, frische Kräuter sind gesund und verfeinern jedes Gericht, glutenarmer Dinkel und zuckerfreie Gerichte tun uns einfach gut. Das gesunde Maß zwischen Ruhe und Bewegung, das Sein in der Natur, ganzheitliche Medizin, Einfachheit und Meditation gehören für viele Menschen zu einem gesunden Lebensstil. […]

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Kochbuch ohne Rezepte Band 4: Fisch & Fleisch

Montag, 26. August 2019

Es geht um die Geheimnisse hinter den Rezepten: Also alles, worauf man achten muss und was in den Kochbüchern meist nicht zu finden ist.

Der Band „Fisch & Fleisch“ widmet sich dem Insiderwissen um die Verarbeitung dieser beiden wichtigen Lebensmittel: […]

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Die Eis-Bibel – Eis. Sorbets. Parfaits. Frozen Desserts. 100 Rezepte vom Eisprofi

Samstag, 24. August 2019

Die erste umfassende Eisschule für ambitionierte Hobbyköche! Dieses Standardwerk mit 100 Rezepten vermittelt in anschaulichen Schritt-für-Schritt-Fotos Eis-Wissen vom Profi. Für Gefrorenes so cremig wie in Italien, so fruchtig wie in Ihrer Lieblingseisdiele, so zart-schmelzend wie nur möglich. […]

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Ein Fest im Grünen – Vegetarische Köstlichkeiten bunt & gesund

Freitag, 16. August 2019

Einfach genug für den Alltag, elegant genug für eine Abendeinladung – die vegetarischen Gerichte von Erin Gleeson sind schnell zubereitet, bunt und gesund. Die meisten der 100 in diesem Buch versammelten Rezepte kommen mit nur wenigen Zutaten und Arbeitsschritten aus, ihre natürlichen Aromen können sich so voll entfalten. Welche Zutaten verwendet und wie sie zubereitet werden, zeigt sie auf einem Foto, auf dem anderen das fertige Gericht. […]

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