Così si mangia a Parma – So isst man in Parma! Nikko Amandonico fängt mit diesem Buch den Geschmack einer Stadt ein, die mehreren Köstlichkeiten ihren Namen gab, welche die italienische Küche in der ganzen Welt berühmt gemacht haben: Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Salame di Felino und nicht zuletzt Tortellini. [...]

Schweinefleisch ist das meistgekaufte und zubereitete Fleisch in Deutschland. Wolfgang Müller bringt mit Schwein. Das große Kochbuch moderne Rezepte auf Sterneniveau und bodenständig-traditionelle Klassiker auf den Tisch. Wer bei Schwein nur an Rippchen denkt, der wird in diesem Band eines Besseren belehrt. In einem ausführlichen Kapitel werden die unterschiedlichen Schweinerassen vorgestellt, inklusive Charakter und Verwandtschaft, aber auch deren Verwendung in der Küche. [...]

Reisende Gourmetfreunde finden in Eine Entdeckungsreise durch das Tiroler Unterland an jedem Fleck den perfekten Ort für ein leckeres Mahl mit dem passenden Ambiente. Die Reiseführerinnen Cornelia Haller und Brigitte Frank stellen urige Wirtshäuser und Restaurants in Innsbruck und Umgebung vor, ziehen weiter ins Stubaital, über das Kaisergebirge bis in die Kitzbüheler Alpen. [...]

“Immer auf der Suche nach dem perfekten Kochhandwerk” ist Andreas Mayer, Autor des Kochbuches Vision – Perfektion -Faszination und Spitzenkoch im Restaurant Schloss Brielau. In dem edlen Band stellt der Österreicher 6-Gänge Menüs, ausgewählte Fingerfood-Rezepte und zahlreiche Grundrezepte vor, die das Feinschmeckerherz höher schlagen lassen. [...]

Ob feurig-scharf oder fruchtig-süß: Gewürze können verzaubern und verführen, stärken und heilen, Mut machen und aphrodisieren. Gewürze – Das große Kochbuch dient als Nachschlagewerk und Kochbuch zugleich: Es vereint über 60 Gewürze und Gewürzmischungen in informativen, übersichtlichen Porträts, 40 außergewöhnliche Rezepte des Berliner Spitzenkochs Danijel Kresovic und zahlreiche praktische Tipps zu Auswahl und Haltbarkeit, Verarbeitung und Verwendung der Gewürze. Dazu gibt es viele Anleitungen zum Herstellen eigener Gewürzmischungen.

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Fangfrisch aufgetischt sind Fische aus unseren Seen und Flüssen eine Delikatesse. Starkoch Toni Mörwald macht Lust auf die feine Fischküche. Schritt für Schritt erläutert er den Weg zu Gaumenfreuden aus Bachforelle, Karpfen, Saibling, Wels, Barsch und vielen anderen Süßwasserfischen: vom Einkauf über die richtige Vorbereitung und die idealen Kochtechniken bis zur Verfeinerung mit den passenden Gewürzen, Saucen und Beilagen. [...]

Der Außer-Haus-Markt wächst seit Jahren beständig. Gerade für die klassische Bäckerei ist dies die ideale Chance, ihren Umsatz maßgeblich zu steigern. Das Buch „Snacks“ von Jürgen Rieber und Werner Kräling beschreibt, wie dieser Bereich optimal bearbeitet werden kann und welche Angebote sinnvoll sind.

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