Viele Europäer würden wahrscheinlich Folgendes unterschreiben: Japanisch essen gehen? Ja, gerne! Selbst japanisch Kochen? Zu aufwändig, zu schwierig, zu exotisch.
Aya Nishimura, in London lebende Japanerin, hat es sich zum Ziel gesetzt, uns zu zeigen, dass die Küche ihrer Heimat gar nicht so schwierig ist. Die alltäglichen Gerichte, die japanische Familien bei sich zuhause kochen, kommen mit wenigen Zutaten aus und sind auch bei uns schnell und ohne viel Aufwand zubereitet. Einige Grundzutaten wie Sojasauce, Misopasten, Saké, Dashibrühe oder Mirin – alles im Supermarkt oder Asialaden erhältlich – benötigt man und schon kann man ganz einfach den typischen Geschmack zu sich nach Hause holen.
Die Rezepte sind modern, authentisch und mit meist weniger als neun Zutaten schnell umgesetzt. Von Sushi über Ramen-, Udon- und Sobanudeln bis zum Teriyaki-Hähnchen und dem typischen japanischen Reis kommen Fans der japanischen Küche hier voll auf ihre Kosten.
Die Sonderseiten zur kulinarischen Landkarte Japans geben viele Informationen zu japanischen Spezialitäten wie Tamagoyaki (gerolltes Omelett), Tofu, Eier, Miso, Dashi und Reis. Ein extra Kapitel zu Izakaya – japanische Bars, die in Deutschland immer mehr im Kommen sind, ergänzen den japanischen Trend.
Aya Nishimura ist Japanerin und lebt in London. Sie arbeitet als Foodstylistin und Rezeptentwicklerin für namhafte Magazine und Verlage aus verschiedenen Ländern. Mit Authentisch japanisch hat sie ihr erstes eigenes Kochbuch veröffentlicht und beweist Europa damit, dass japanisch kochen gar nicht so schwer ist.
Aya Nishimura
Authentisch japanisch
224 Seiten
192 x 276 mm
mit 120 farbigen Fotos und Illustrationen
ISBN 978-3-8310-3852-7
Verlag: Dorling Kindersley [1]