Butcher’s Revolution

Mittwoch, 27. November 2019

Das erste Buch über und mit Metzgermeister Jürgen David, DER Koryphäe für Dry-Aged-Beef in Deutschland. Wort- und bildreich schildert er seinen Werdegang von der traditionellen Dorfmetzgerei zur preisgekrönten Hall of Beef. Aus der intensiven Auseinandersetzung mit der Trockenreifung von Rinderrücken in seiner eigens für ihn konzipierten Salzreifekammer erwuchs ein ganz eigenes Qualitätsbewusstsein. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

Affinieren – die Kunst der Käse-Veredelung – Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen

Dienstag, 26. November 2019

Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift – durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

GAGGENAU – Das Kochbuch – Der perfekte Gastgeber

Montag, 25. November 2019

Wie wird man zum perfekten Gastgeber?
100 Rezepte, abgestimmt auf die Zubereitung mit Gaggenau-Geräten, sind der Garant für die kulinarische Perfektion des Gastgebers. Ob Vorspeisen, Fisch- und Fleischgerichte jeglicher Niveaustufen oder Desserts – mit genauen Anweisungen lassen sich diese flexibel zu Menüs jeglicher Könnerstufen zusammenstellen. „Der Perfekte Gastgeber“ garantiert die kulinarische Punktlandung und einzigartige Genusserlebnisse mit den Gästen. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

Würste, Sülzen und Pasteten – Traditionell und selbst gemacht

Sonntag, 24. November 2019

Würste selber machen ist simpel, macht Freude und das Ergebnis schmeckt unvergleichlich gut. Der leidenschaftliche Hobbymetzger Bernhard Gahm zeigt, wie es geht: Er verrät Ihnen über 80 authentische Rezepte für klassische Würste, Sülze und Pasteten – von der rustikalen Leberwurst bis zur edlen Wildpastete im Mürbeteigmantel. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

Das österreichische Fisch-Kochbuch – Plädoyer für den heimischen Fisch

Samstag, 23. November 2019

Frische, Qualität, kurze Transportwege und der ökologische Fußabdruck sprechen für den heimischen Fisch. Dennoch beträgt der durchschnittliche Fischkonsum in Österreich nur 8 kg pro Kopf. Davon sind bescheidene 6 Prozent heimischer Fisch. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

Patisserie – Rezepte aus der renommierten Konditorschule Schritt für Schritt erklärt

Freitag, 22. November 2019

Ob Macarons, Eclairs oder aufwendige Torten – nicht nur Profis können die kleinen Meisterwerke der französischen Patisserie zaubern. In „Patisserie“ lüften die Meister der Konditorschule „Le Gordon Bleu“ ihre Backgeheimnisse.

Die Sammlung umfasst 85 süße Rezepte in drei verschiedenen Schwierigkeitsgraden und 15 Grundrezepte für Teige und Crémes, die in der französischen Patisserie unerlässlich sind. Anfänger und Fortgeschrittene finden unter den Rezepten beliebte klassische Desserts wie Schwarzwälder Kirschtorte, Apfeltarte nach Art Tatin und Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, aber auch ganz exklusive Kreationen wie etwa Yuzu-Windbeutel mit weißer Karamellschokolade. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

Wettlauf nach El Dorado – Die goldenen Tempel

Donnerstag, 21. November 2019

Ein bisschen Indiana-Jones-Feeling liegt bei „Wettlauf nach El Dorado“ in der Luft, wenn die Spieler in die Rolle eines Expeditionsleiters schlüpfen. Und als Anführer müssen viele Entscheidungen getroffen werden: Wer unterstützt das Team, welcher Weg ist der beste, wer muss die Crew verlassen? Denn das Ziel liegt auf der Hand: als Erster „El Dorado“ erreichen. […]

Thema: für Erwachsene, für Jugendliche, Spiele

Rituelle Hausräucherung – Räume, Häuser und Büros energetisch reinigen

Mittwoch, 20. November 2019

> Das erste Buch zum Ausräuchern von Wohnräumen und Büros.
> Von den renommierten Experten Christine Fuchs und Sam Hess.

Schlechter Schlaf, Streit am Arbeitsplatz, Belastung eines Hauses durch tragische Ereignisse – viele Menschen entdecken heute das traditionelle Ritual der Hausräucherung, um ihr Wohn- oder Arbeitsumfeld energetisch zu reinigen. […]

Thema: Bücher, Kultur, Lifestyle

3D Labyrinth

Dienstag, 19. November 2019

Hier geht’s hoch hinaus! Magier, Hexe & Co. verschieben Türme und eilen treppauf, treppab durch das Labyrinth, um die begehrten Schätze zu finden. Wer am schnellsten seine Schätze sammelt, gewinnt den schlauen Schiebespaß in 3D! […]

Thema: für Erwachsene, für Jugendliche, Spiele

Basenfasten zum Abnehmen – Das 4-Wochen-Programm mit Sättigungsgarantie

Montag, 18. November 2019

So gesund war Abnehmen noch nie

Dass man bei der beliebten Entschlackungsmethode Basenfasten so ganz nebenbei auch ein bisschen Gewicht verliert, ist klar. Basenfasten aber ganz gezielt fürs Abnehmen einzusetzen – das ist wirklich neu! Schnell und rundum gesund mit der basischen Pflanzenkost überflüssige Pfunde verlieren, dabei auch noch den Körper entgiften und Haut und Haare aufpäppeln – wie genial ist das denn? […]

Thema: Bücher, Gesundheit

Kochbuch für den großen alten Mann

Sonntag, 17. November 2019

Männer gab es bereits bei Sybil Gräfin Schönfeldt in ihrem Kochbuch für die kleine alte Frau. Sie erinnern sich: Freunde, die plötzlich Witwer wurden, nie in einer Küche gestanden haben und nun im Hotel nebenan essen, morgens, mittags, abends. Aber es gibt auch den hundertjährigen Onkel der Verfasserin, der nie gekocht hat, solange seine Frau lebte. Er hat sich mithilfe des schwarzen Kochbuchs seiner Mutter und stundenlanger Telefonate mit seiner Nichte Sybil das Kochen beigebracht hat und kocht nun fröhlich Arraz à la Cubana und zu Weihnachten sogar aus Tradition einen Gänsebraten. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

Der Fluch der Rose

Samstag, 16. November 2019

Eine verbotene Liebe und ein mörderischer Mönch – Iny Lorentz lässt in ihrem neuesten Roman die Zeit der Fugger lebendig werden

Mit über 14 Mio. verkauften Büchern und 889 Wochen auf den Spiegel-Bestsellerlisten gehört Iny Lorentz zu den erfolgreichsten Autoren Deutschlands. Im Herbst 2018 blickte Iny Lorentz auf 15 Jahre Erfolgsgeschichte zurück. Bereits mehrfach wurden die Romane des sympathischen Münchner Autorenpaars, das hinter dem Pseudonym Iny Lorentz steckt, fürs Fernsehen adaptiert. Vor allem die Saga um die Wanderhure Marie hat Millionen von Lesern begeistert. […]

Thema: Belletristik, Bücher

Die Entdeckung der Welt – Frühe Reisefotografie von 1850 bis 1914

Freitag, 15. November 2019

Eine Entdeckungsreise rund um die Welt vor über 100 Jahren
Seit Menschen auf Reisen gehen, haben sie das Bedürfnis, ihre Erlebnisse festzuhalten und miteinander zu teilen. Von der Erfindung der Fotografie Mitte des 19. Jahrhunderts bis zu den ersten tragbaren Apparaten war es nur ein kurzer Schritt und schon bald gehörte die Kamera – wenn auch nicht in dem heute üblichen handlichen Format – zur Grundausstattung jedes anständigen Abenteurers und Globetrotters. […]

Thema: Bücher, Geschichte, Reisen

Unser Wild – Der große Bildband über das Wildleben

Donnerstag, 14. November 2019

Wild lebt zumeist verborgen und scheut den Menschen, der meistens kaum eine Vorstellung von der Erhabenheit und Lebensweise der Tiere hat. Jägerinnen und Jägern sind ganz andere Anblicke vergönnt.

Für sein fotografisches Werk ist Christoph Burgstaller seit sieben Jahren in den höchsten Alpenregionen und in den Auen des Tieflands unterwegs, ist dem Steinwild in die Felsen nachgestiegen und hat viele Stunden in der Deckung der Vegetation gelegen, um das Verhalten des Wildes und die Erscheinungsweise der Wildtiere im Wandel der Jahreszeiten im Bild festzuhalten. […]

Thema: Bildband, Bücher, Jagd

Backwerkstatt – Brot und Gebäck in Perfektion

Mittwoch, 13. November 2019

»Hände, Instinkt – und Geduld« – das ist es, was man wirklich zum Backen braucht. Richard Bertinet ist Profi-Bäcker aus Leidenschaft und lüftet in seinem neuesten Buch die größten Geheimnisse rund um das perfekte Brot. Denn der Weg zu einer knusprigen Kruste und einer fluffigen Krume muss gar nicht so steinig sein, wie man vielleicht denkt. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

a mano – Verführerische Pasta. Von Hand gemacht. Sinnlich und schön.

Dienstag, 12. November 2019

Nach selbstgemachtem Brot und eigenem Sauerteig ist handgemachte Pasta das neue große Thema der Food-»Craft«-Szene. Man besinnt sich auf die Tradition, schaut den italienischen Nonnas über die Schulter (,die gerade auf lnstagram und YouTube die Herzen der Foodies erobern,) und übersetzt die Kunst der handwerklichen Pastaherstellung in zeitgemäße Gerichte.

Claudio Del Principe pflegt seit jeher eine große Leidenschaft für »pasta fatta in casa«, und er ist überzeugt: Jeder kann Pasta machen. Gekonnt kurzweilig, witzig und anschaulich zeigt er, wie mit Achtsamkeit und Sorgfalt aus Mehl, Wasser und Ei verführerische Köstlichkeiten entstehen. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

Bier selbst brauen – Schritt für Schritt zum selbst gemachten Bier – mit 100 Rezepten

Montag, 11. November 2019

Ob Craft Beer oder klassisches Helles – selbst Brauen liegt im Trend! Denn das eigene Bier nach Wunsch zu brauen und zu verfeinern ist der Traum vieler Bierfans! Brauexperte Greg Hughes zeigt, welche Utensilien unverzichtbar sind und erklärt die drei gängigsten Braumethoden Schritt für Schritt: vom Einsteigerverfahren mit »Bierkit« über das Brauen mit Malzextrakt zum Experimentieren mit verschiedenen Zutaten bis hin zum anspruchsvollen Maischebrauverfahren für erfahrenere Hobbybrauer. […]

Thema: Bücher, Trinkkultur, Wissen

Brotbackbuch Nr. 4 – Backen mit Sauerteig

Sonntag, 10. November 2019

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der „wilden“ Mikroorganismen – für Laien und Profibäcker.
Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

Weihnachten – Festlich genießen

Samstag, 9. November 2019

Festlich kochen und backen mit Donna Hay – Große Weihnachtsklassiker zeitgemäß interpretiert und moderne Styling-Ideen

Weihnachten soll festlich sein und dennoch ganz entspannt – das ist Donna Hays Motto. Kochen für Weihnachten ist für viele alle Jahre wieder eine Herausforderung – besonders wenn man ein neues Rezept, zum Beispiel für einen großen glasierten Schinken, ausprobieren will oder etwas ganz Besonderes zum Dessert plant. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches

Vom Kipferl zum Croissant – Wiener Feingebäck einfach selbst machen

Freitag, 8. November 2019

Die süße Erfolgsgeschichte der Viennoiserie: Von Wien nach Paris
Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie“ genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Girafferln über Croissants bis hin zu Wiener Herzenzwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte – und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte. […]

Thema: Bücher, Kulinarisches