Das Fischräucherbuch – Wissen & Methoden – Rezepte & Genuss – Glut & Späne-Expertenwissen

Traditionelle Handwerkskunst trifft innovative Räuchertechniken: In diesem ultimativen Standardwerk zeigt Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis gleichermaßen. Weiterlesen

Der Pasta-Codex – 1001 Rezepte

Der große Klassiker der italienischen Küche, endlich auf Deutsch

Codex klingt nach etwas Gewichtigem, und das ist das Meisterwerk von Vincenzo Buonassisi auch. Etwas mehr als ein Kilo bringt der Band auf die Waage und vereint auf stolzen 704 Seiten alles, was man aus Pasta machen kann. Rezepte zu sagenhafter 1000 und einer Pasta-Variation finden sich in diesem Klassiker: Nudeln mit Gemüse über Pasta mit Milchprodukten, Fisch und Fleisch – unterteilt nach den verschiedenen Fleischsorten; jede nur erdenkliche Variante für ein gelungenes Nudelgericht hat Buonasissi dokumentiert. Weiterlesen

Die 100 besten Rezepte der besten Foodblogger – Der Rezeptebuch.com Award 2021

Gibt man bei Google Foodblog als Suchbegriff ein, erscheinen weit über 11 Millionen Einträge. Eine unglaubliche Vielzahl an Hobbyköch*innen konkurriert um Aufmerksamkeit für endlos viele Gerichte. Wer hier nach Rezepten sucht, verliert schnell die Orientierung. Aus all dieser Auswahl und Vielfalt das Beste zu präsentieren, das gab den Anstoß zu dem Rezeptebuch.com Award von Callwey, der in diesem Jahr zum ersten Mal ausgelobt worden ist. Besucher der Plattform Rezeptebuch.com sollten bewerten, wer die Besten der Besten sind. Weiterlesen

Die schnelle Low Carb Küche für jeden Tag – Clean – Zuckerfrei – Glutenfrei

Genuss ohne Reue – einfache, schnelle und gesunde Gerichte mit vielen Pluspunkten

Lisa Shelton, geborene Hauser, lebt schon seit vielen Jahren mit Ihrer Familie nach dem Prinzip „low carb“ sowie „clean eating“, einem längst beliebten und anerkannten Ernährungsstil, der viele ökologische und gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Ihre Rezepte sind nachhaltig, setzen auf Bio-, regionale und saisonale Produkte und möglichst unverarbeitete, gehaltvolle Lebensmittel. Zudem füllen sie den täglichen Energiebedarf optimal auf und können so auch wunderbar von Profi- und Hobbysportler eingesetzt werden, sie unterstützen beim gesunden Abnehmen oder auch beim nachhaltigen Muskelaufbau und sind für Diabetiker und Menschen mit Zöliakie geeignet. Weiterlesen

Zu Gast in Kitzbühel – Sehnsuchtsorte, Originalrezepte und Geheimtipps

Ein kulinarisch-vergnüglicher Streifzug durch die Region am Hahnenkamm

Kitzbühel begeistert seine Besucher rund ums Jahr auf besondere Weise. Müsste man die beiden Begriffe „Urban“ und „Traditionell“ geografisch auf den Punkt bringen, dann gibt’s wohl keinen Ort, der dies besser präsentiert als die Gamsstadt. Conny Pipal und Jan Hetfleisch präsentieren uns Sehnsuchtsorte, Originalrezepte und Geheimtipps der Region – und stillen mit der Lektüre dieses beeindruckenden Kulinarik-Reiseführers das schlimmste Fernweh. Weiterlesen

Parwana – Eine kulinarische Reise durch Afghanistan

Afghanische Küche wird auch in Deutschland immer beliebter. Die traditionellen Gerichte des an der Seidenstraße gelegenen Landes vereinen Einflüsse aus der persischen, indischen, ja sogar der chinesischen und mongolischen Küche. Intensiver Geschmack, herrliche Aromen, kraftvolle Farben und verführerische Düfte zeichnen Speisen wie die Teigtaschen Mantu, das Reisgericht Kabuli Palaw, das Spinat-Lamm-Curry Sabzi oder die Suppe Aush aus. Weiterlesen

Gugelhupf – Backen für die Seele

Liebeserklärung an den Gugelhupf

Neuen Schwung auf die Kaffeetafel zaubern! Blättert man das neue Buch «Gugelhupf» von Yvonne Bauer durch, verspürt man sofort den Impuls, sich an den heimischen Herd zu begeben und los zu backen. Die Bilder der gezeigten Kuchen sind so schön, man möchte sie sich an die (Küchen)Wand hängen. Da gibt es Gugelhupf mit üppigem Blumendekor, mit frischen Früchten garniert oder Gugelhupf mit gleißendem Zuckerguss – immer schön in Szene gesetzt. So ist man es gewohnt von Yvonne Bauer, die als Fräulein Klein schon etliche Bücher im Callwey Verlag herausgebracht hat. Weiterlesen

Meine Küche im Frühling und Sommer

In diesem Buch porträtiert Erfolgsautorin Meret Bissegger über 50 Frühlings- und Sommergemüsesorten und gibt Tipps zu deren Verarbeitung und Lagerung. 163 Rezepte, meist vegetarische, oft auch vegane, inspirieren Anfänger und Fortgeschrittene gleichermassen. Von den ersten südlichen Frühlingsboten wie Favebohnen und Stängelkohl über einheimische Mairüben bis zu den Sommerklassikern Auberginen und Tomaten sowie weniger bekanntem Gemüse wie Mönchsbart, Okra oder Papacelle ist alles dabei. Weiterlesen

Die schönsten Restaurants & Bars – Ausgezeichnete Gastronomie-Designs 2021

Als jahrhundertealtes Kulturgut sind Restaurants und Bars öffentliche Wohnzimmer – wertvolle Plätze der Kommunikation, des Miteinanders, des Genusses. Für das Funktionieren unsere Gesellschaft sind sie unentbehrlich. Die große Bedeutung der Gastronomie für die Wirtschaft, für die Kultur und für den sozialen Zusammenhalt insgesamt wurde wohl noch nie so deutlich und spürbar wie in diesen Zeiten. Weiterlesen

Weber’s Gasgrillbibel

Das Buch zum perfekten Grillen auf dem Gasgrill! Manuel Weyer, Weber-Grillexperte, verwöhnt uns mit über 150 neuen Rezepten in Weber´s Gasgrillbibel zum Grillen, die in mehr als 500 Stepbildern Schritt für Schritt dargestellt werden: Rind-, Lamm-, Wild- und Schweinefleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Früchte vom Grill. Weiterlesen

Das österreichische Lamm-Kochbuch

Lammfleisch ist eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschheit und dennoch ganz modern. Durch die naturnahe Haltung der Schafe vorwiegend in Kleinbetrieben wird das Fleisch mit dem zarten Eigengeschmack sowohl bei Feinschmeckerinnen und Feinschmeckern als auch bei Ernährungsbewussten immer beliebter. Bei kaum einem anderen Lebensmittel paaren sich feinwürziger Geschmack mit hervorragenden diätetischen Aspekten. So wundert es nicht, dass in Österreich bereits vor Jahren die kulinarische Renaissance von Lamm- und Schaffleisch sowie Schafkäse und -joghurt kräftig eingeläutet wurde. Heute ist die heimische Lamm- und Schafküche sowohl traditionell als auch international ausgerichtet und eine genussvolle Bereicherung des Speiseplans. Weiterlesen

Hensslers schnelle Nummer – 100 neue Rezepte zum Erfolgsformat

Die schnelle und raffinierte Alltagsküche präsentiert anhand der persönlichen Lieblingsrezepte von TV-Koch Steffen Henssler

Von den Fans lange ersehnt – jetzt endlich da: das Kochbuch zum erfolgreichen Format „Schnelle Nummer“. Mit leichten Blitz-Gerichten will TV-Koch und Bestsellerautor Steffen Henssler Kochmuffel zurück an den Herd bringen, denn aus fast allen Lebensmitteln lässt sich eine „schnelle Nummer“ machen. Vorgestellt werden Gerichte, die ruck, zuck fertig sind und nicht länger als 25 Minuten dauern. Schnell wird’s auch durch Tipps und Tricks in Sachen Küchenorganisation und Koch-Know-How. Weiterlesen

À la Lege – Neue Tricks treffen auf Tradition – So haben Sie Ihre Klassiker noch nie gekocht

Neue Rezepte von TV-Koch Sebastian Lege – zuerst klassisch gut, dann mit dem überraschenden Profi-Dreh
In Ihrer Brust schlagen zwei Genießerherzen? Sie lieben Küchenklassiker à la Wiener Schnitzel, sind aber auch Küchen-Punk und rühren Wasabi in die Panade? Dann werden Sie begeistert sein von Sebastian Lege und seinem Buch À la Lege! Bekannt aus der ZDF-Sendung »Die Tricks der Lebensmittelindustrie« ist er nicht nur passionierter Tüftler, sondern auch gelernter Koch. Er weiß, wie Küchenklassiker mit dem besonderen Dreh noch besser werden. Weiterlesen

Wildes Wien – Gegessen wird, was in der Stadt wächst

Ernährungsexpertin Alexandra Maria Rath präsentiert die lebens- und liebenswerteste Stadt der Welt von ihrer grünsten schmackhaftesten Seite. Wo immer es sprießt und blüht, ist sie vor Ort, pflückt und sammelt essbare Wildpflanzen, um sie zu köstlichen Gerichten zu verarbeiten. So wird aus den Veilchen vor der Hermesvilla Sisis geliebtes Veilcheneis, dem Löwenzahn aus dem Tiergarten Schönbrunn die g‘schmackige Löwenzahntorte und dem Giersch vor Schloss Belvedere die bekömmliche Giersch-Taboulé. Weiterlesen

Dein bestes Brot – Backen wie ein Profi

Brot wie vom Bäcker selbst backen? Das geht, und zwar ganz ohne Zusatzstoffe oder teure Profigeräte. Detailliert, aber dennoch unkompliziert verrät die ehemalige Bäckerin-Konditorin Judith Erdin ihre Lieblingsrezepte für Brot und Brötchen. Neben beliebten Klassikern wie Weggli (Milchbrötchen), Sonntagszopf, Laugenbrötchen oder Baguettes sind das auch Vollkornbrot, Dinkel-Frühstücksbrötchen oder Nussbrot. Weiterlesen

Fermentieren leicht gemacht

Seit Tausenden von Jahren werden Lebensmittel und Getränke vergoren, um sie länger haltbar und bekömmlicher zu machen und um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dieses Buch widmet sich allen Arten der Vergärung mit verschiedenen Mikroorganismen und Starterkulturen und beschreibt ausführlich die Prozesse beim Fermentieren.

150 Rezepte aus aller Welt führen in die Vielfalt von vergorenen Produkten ein. Von Sauerkraut und sauren Rüben geht die Reise über eingelegte Pilze auf polnische Art und russische Essiggurken bis hin zu türkischen Pickles, philippinischen Eiern und koreanischem Kimchi. Weiterlesen

Pure Freude – Meine einfache Küche 2.0

Wie denkt ein Spitzenkoch bei der Zubereitung einfacher Speisen? Wie setzt er verschiedene Geschmacksrichtungen ein, um zugleich Leichtigkeit und Raffinesse in seine Gerichte zu bringen? Andreas Caminada erklärt in seinem neuen Kochbuch, warum Säure für ihn einen so hohen Stellenwert besitzt, was es mit dem Wort »umami« auf sich hat, was ihn an Bitterem fasziniert, welche Bedeutung Süsses in seiner Küche hat und weshalb er Salz für die wichtigste Zutat überhaupt hält. Weiterlesen

Annabelle’s Winter Kochbuch – Entspannte Ferien mit Familie und Freunden

Diesmal ein wirklich tolles Kochbuch!

Annabelle Knaur lanciert ein Winter Kochbuch voller Rezepte für ein winterliches Idyll mit Familie und Freunden. Ein Buch nicht nur zum Kochen!

Kochen und Essenbringt Menschen zusammen. Gerade in den Ferien wird die Küche oft zum Mittelpunkt des Geschehens. So legt die Köchin und Kochbuchautorin Annabelle Knaur in ihrem dritten Kochbuch, das den Untertitel «Entspannte Ferien mit Familie und Freunden« trägt, einen kulinarischen Faden durch eine gemütliche winterliche Auszeit in den Bergen. Sieben Kapitel stehen für sieben Ferientage mit Vorschlägen für Frühstück, Mittagessen, Nachmittags-Tee, Abendessen sowie Freizeitaktivitäten–beliebig kombinierbar, wunderschön bebildert und übersichtlich gestaltet. Weiterlesen

WILD – Best of Wild & mehr – Auf der Jagd nach dem guten Geschmack

Der große Sammelband vereint die besten Wildrezepte des passionierten Jägers und Meister seines Fachs Karl-Josef Fuchs. Seine stetig wachsende Fangemeinde weiß er dabei mit seinen Leckerbissen von Wildgeflügel über Kaninchen und Hase bis hin zu Reh, Hirsch und Wildschwein zu begeistern: fein oder deftig, einfach oder raffiniert, klassisch oder modern – der Geschmacksvielfalt von WILD sind hier keine Grenzen gesetzt! Weiterlesen

Schlank geht auch anders – Ganz entspannt zur Wunschfigur

Diäten scheitern nicht in der Theorie, sondern am Herd. Was macht Christian Henze anders? Seine Diät schmeckt, stärkt das Bewusstsein für gutes Essen und erhält so dauerhaft die Freude am Genuss. Das Credo des bekannten TV-Kochs, der viele Jahre als persönlicher Koch von Gunter Sachs für die Schönen und Reichen dieser Welt gekocht hat: „Diätrezepte sollen mich noch mehr verwöhnen als sonst.“ Weiterlesen