„PASTA“ – Die besten Nudel-Rezepte aus dem Kochsalon für Einsteiger und Auskenner

Martina Hohenlohe, die Gault-Millau-Herausgeberin und Betreiberin von „Mein wunderbarer Kochsalon“, hat ihre besten Pasta-Rezepte in einem Kochbuch zusammengefasst. Was dabei herauskam, ist pure Genussfreude – eine Sammlung ihrer besten privaten Rezepte, über Jahre zusammengetragen, die schon beim Durchblättern Lust auf den Duft von warmem Olivenöl, gerösteten Knoblauch und vor allem einen gut gefüllten Teller Nudeln macht. Weiterlesen

Sallys Classics – Klassische und moderne Kuchen und Torten

Die beliebte Youtuberin Sally nimmt euch mit in ihre Backwelt. Das Backbuch umfasst 60 leckere Rezepte aus Sallys Küche. Wer Sally kennt weiß, dass unter ihrer Anleitung selbst aufwändige Kuchen und Torten gut gelingen. Vor dem eigentlichen Start widmet Sally ein Kapitel dem 1×1 des Backens, sie erklärt Werkzeuge und Zutaten und zeigt Basics für ihre Lieblings-Teige und –Cremes. Weiterlesen

Fermentieren

Neue Aromawelten entdecken – vom einfachen Sauerkraut bis zur Umami-Bombe auf Gemüsebasis!

Fermentieren – die Entdeckung neuer, ungeahnter Geschmackswelten. Durch den gezielten Einsatz von Salz, Molke, Hefe und unter Zuhilfenahme spezieller Bakterien verändern sich die Struktur und das Aroma von Lebensmitteln enorm. Dadurch entstehen neue Konsistenzen und neuartige Aromen. Mit Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten lässt sich das Spektrum fast beliebig erweitern. Gemüse eignet sich hervorragend für diese Art der Zubereitung, aber auch Obst, Milchprodukte und Getreide eröffnen neue Möglichkeiten. Weiterlesen

Das österreichische Bier-Kochbuch

Hopfen und Malz verloren? Ganz im Gegenteil!

Taliman Sluga hat der Biervielfalt in Österreich abseits der Massenproduktion nachgespürt und bringt uns in einem umfassenden Überblick Österreichs Craft-Beer-Welt näher. Die Reise beginnt mit einer kurzen Kulturgeschichte des Bierbrauens und führt über allerlei Wissenswertes zum Thema – unter anderem über Bierstile, Bierkultur und Biersprache – bis hin zur interessanten Frage, wie sehr das Getränk der Gesundheit zuträglich ist. Außerdem werden rund 25 innovative österreichische Klein-, Gasthaus- und Privatbrauereien mit ihren vorzüglichen handwerklich produzierten Bieren porträtiert. Weiterlesen

Feierabend-Blitzrezepte – Wenig Aufwand, viel Genuss

Schnell und einfach als Passion
Der Tag war stressig und nun sollen Sie auch noch frisch kochen? Die Feierabend-Blitzrezepte des Starkochs Christian Henze sind jetzt genau das Richtige.

Jahrzehntelang hat er genau in dieser Kochdisziplin brilliert. Als Leibkoch von Gunter Sachs – berühmter Firmenerbe und Ehemann von Brigitte Bardot – musste er zu jeder Tages- und Nachtzeit in der Lage sein, mal eben was auf den Tisch zu zaubern, wenn der Chef überraschend mit Gästen auftauchte. Weiterlesen

Mein Allgäu-Kochbuch – Einfach, ehrlich und authentisch: die besten Rezepte meiner Heimat

Rezepte aus dem Paradies
Unzählige Fans hat die Küche des Allgäus gewonnen, gerade weil sie so einfach und ehrlich ist – wie das Allgäu selbst. Hier zählt seit jeher der Geschmack und die Zufriedenheit, nicht das Chichi auf dem Teller. Für viele Menschen waren die Speisen früher der einzige Luxus, den man sich nach harter Arbeit leistete. Heute ist das Allgäu längst auf dem Sprung in die Moderne, aber man ist zu Recht stolz auf die eigenen Wurzeln. Weiterlesen

Sous-Vide – Gekonnt kochen

Sous-Vide kann jeder! Ob Low- oder Hightech – mit jedem Equipment gekonnt und raffiniert umsetzen.

Garen unter Vakuum ist eine geniale Zubereitungsmethode aus der Spitzengastronomie.
Mittlerweile gibt es dazu einiges an Equipment – vom Lowtech-Doppelzipp-Beutel bis zum Hightech-Kammervakuumierer – das, gekonnt eingesetzt, immer zum perfekten Ergebnis führt: Fleisch mit idealer Kerntemperatur, Fisch mit perfekter Konsistenz und Spargel mit intensivem Aroma. Weiterlesen

Essen gegen Arthrose – Das Kochbuch – Vegane Genussrezepte bei Schmerzen und Gelenkbeschwerden

Drei Experten, eine Mission: Genussvoll schmerzfrei leben
Der Starkoch Johann Lafer litt jahrelang unter Knieschmerzen durch Arthrose, laut Ärzten: „ernsthaft“ und eine Operation schien unvermeidbar. Aber der Schmerzspezialist Roland Liebscher-Bracht konnte ihn durch seine Therapie und den dazu gehörigen Bewegungsübungen heilen. Seine Frau Dr. Petra Bracht, Ernährungsmedizinerin, überzeugte Johann Lafer von der Nahrung als Medizin und damit einhergehend von einer Umstellung auf überwiegend pflanzliche Ernährung gepaart mit Intervallfasten. Weiterlesen

Roland Essl – Geschmackssache

Das neue Kompendium der alpenländischen Küche

Kochen ohne Kompromisse: Mittelmäßigkeit liegt Roland Essl nicht. Jedem einzelnen Detail seiner Gerichte widmet der Salzburger Haubenkoch ein besonderes Augenmerk. „An der Kunst zu kochen soll man ständig arbeiten“, sagt er, „denn Kochen ist Leidenschaft, es ist Liebe“. Weiterlesen

Die schönsten Restaurants & Bars 2020

Wettbewerb und Buch über ausgezeichnetes Gastronomie-Design

„Was wäre unsere Welt ohne Gastronomie? Eine Stadt ohne Restaurants? Eine Metropole ohne Bars? Kaum vorstellbar. Zum Glück ist es nicht so. Stattdessen gibt es heute eine einzigartige Vielfalt großartiger gastronomischer Betriebe. Mit ihren Mitarbeitern sorgen sie für unser leibliches Wohl und sind rund um die Uhr für ihre Gäste da – mit hoher Kompetenz, vollem Einsatz und einem großen Herzen für Gastlichkeit. Weiterlesen

Tim Raue – Rezepte aus der Brasserie

Brasserie-Küche vom Chefkoch

„Mais oui!“, sagen wir zum neuen Kochbuch von Tim Raue. In seinem Werk lässt er uns hinter die Fassaden der französischen Küche blicken. Wir lassen uns nach Paris entführen und schlemmen uns durch Bistros und Brasserien. Von Steak Frites über Ratatouille, Pastete, Tarte Tartin bis hin zu den klassischen Madeleines finden wir Grundrezepte und Gerichte mit dem gewissen Twist vom Starkoch. Darüber hinaus lernen wir über die Entwicklung der klassischen Küche der Bistros und Brasserien. Weiterlesen

Zu Gast auf Mallorca – Sehnsuchtsorte, Originalrezepte und Geheimtipps

Kulinarische Rundreise durch Mallorca begeistert immer wieder neu

Mallorca begeistert. Mit ihren traumhaften Stränden, Buchten mit türkisblauem Wasser, stilvollen Fincas und der typischen, mediterranen Lässigkeit zieht uns die Insel in ihren Bann. So reich im Angebot, so unfassbar abwechslungsreich wie kaum eine andere. Mallorcas neue Food-Szene setzt dem Ganzen die Krone auf. Weiterlesen